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本来想要做烧鸡,小伙计睡过头,想不到烧出一锅闻名天下的美味

2019-08-07 14:50


原标题:本来想要做烧鸡,小伙计睡过头,想不到烧出一锅闻名天下的美味

中国人对鸡肉的料理花样,在全世界看来首屈一指,排不上第一第二,前五名肯定是有的。中国人到底有多喜欢吃鸡呢?所谓“无鸡不成席”,缺少了鸡肉,相信中国美食菜单中一定会少掉很多美味的菜肴。而在烹制鸡肉料理如此繁复多样的中国,又有一种鸡肉傲视群雄,这只鸡的来源还有一个让人称奇的小故事。

德州扒鸡

传说康熙年间,在山东德州地区,人民已经喜欢将鸡肉放入卤水中烧制,等到鸡肉外皮棕黄,里面的鸡肉吸取卤水的滋味,再将鸡肉捞出,可以用来下酒,也可以当成下饭菜。在德州这片土地上,当时有一位姓贾的掌柜,就是制作烧鸡的一把好手。贾掌柜自己开了一家烧鸡店,生意红火,每天都能把烧鸡卖光。而贾掌柜也一直坚持自己下厨,盯着烧鸡的制作。

德州扒鸡博物馆

但难免会遇到贾掌柜遇事出门的时候,有一次,贾掌柜遇到急事不得不出门,这时候正好赶上鸡肉放进卤水里烹煮。贾掌柜无奈,只能叫来自己身边的小伙计,叮嘱他要看好火候,不能让鸡肉烧得太老,到了点就要把火灭了。小伙计点头答应,没成想掌柜的前脚一走,小伙计就在炉灶旁打瞌睡。

德州扒鸡博物馆

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这瞌睡一打下去没完没了,小伙计直接睡过头,等到贾掌柜回来,锅里的烧鸡早就烧干了卤水,鸡皮变得比以往的烧鸡更黑了。贾掌柜无奈,烧鸡变成这样,生意还是要照做,于是硬着头皮将这些烧成棕黄色的鸡摆在店门口。没想到的是,经过长时间焖煮的烧鸡散发出浓郁的卤水香味,吸引了不少客人驻足购买。

德州扒鸡博物馆

由于烧制的时间长,卤水的滋味已经完全进入鸡肉中,鸡肉吃起来完全不会老,鸡骨和鸡肉轻轻一掰就能分开,真正做到“脱骨肉”的地步。贾掌柜心中一喜,回头潜心钻研,在原有的烧鸡基础上延长烧制时间,将卤水的配方配比更改,让烧鸡烧制出来的颜色更加好看美观,香味更加浓郁。经过贾掌柜改良后的烧鸡,最后成了闻名中国的著名美食——德州扒鸡。

德州扒鸡

德州扒鸡

要说德州扒鸡到底有多好吃,相信很多人会有不同看法,有些人认为德州扒鸡不好吃,有些人认为德州扒鸡连鸡骨头都香。其实这是因为不同人吃到的德州扒鸡是不同的,有些朋友吃到的是经过真空包装的德州扒鸡,风味早就流失一大半,所以吃起来不够香。若是吃过德州当地的扒鸡才能明白,能够被称为“天下第一鸡”的美味真的名副其实。

山东德州

山东德州

如今,山东德州扒鸡已经被列为当地的非物质文化遗产,也成为中国著名的美食,更是山东的文化名片之一。大家有机会到山东德州旅游的话,不妨到当地的烧鸡店里品尝一下德州扒鸡,毕竟能称为我们中国最好吃的烧鸡,一定有它独特的魅力所在。



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